「Bamboche de YAMA」のフレンチ

　先日は祝い事の為、数年前に先輩に連れて行ってもらった"山さん"のお店に行ってきました。僕と同じ”山さん”とは福井市内のフレンチの老舗"Bamboche de YAMA"のオーナーシェフ山内さんです。
"山さん"とはロードバイク乗りで絵描きの料理人。
閉店後はラッパ片手にご近所のクラブに出没し朝までラッパを吹きまくるというわんぱくの大先輩。

今回は祝い事なのでモチロンこちらでスタート！僕の大好物です。

すっきり爽やかな口当たりで目が覚めるような素晴らしい味でした・・

こちらのお店はワインやシャンパンのセレクトがいつも素晴らしいので、料理に合わせていつも全てお任せです。

一皿目は数種類のパテに超あっさりピクルスが添えられた遊園地のような盛り合わせでスタート！

生サーモンは酸味がほとんど感じられないフルーツを合わせた爽やか仕立て

このタイミングでスッキリ辛口の白にシフト・・

ガーリックではなくやさしいクリームソース煮をオーブンしたエスカルゴ

爽やかなキャビアのムースでパラダイスの向こう側に・・

こちらはバクっと一口やってしまった写真でスミマセン！

ジューシーな真鯛に濃厚な牡蠣がオンされ複雑なソースでアレされたもの・・

香りがすばらしいフランス産のｼﾞｭｰｼｰな赤肉・・

丁寧にデキャンタされた赤ワインで・・

今回で数回目になるのですが、不覚にもデザートまでたどり着けませんでした。

最後は山さんお気に入りのブランデーを味見させて頂きフィニッシュしました。

山さんの繊細な料理と奥様の温かく快適なサービスにはいつも感動させられます。

お料理のほうは、”遊び心に溢れ、透明感のある紳士的な味”です。

山さん生意気言ってごめんなさい・・・

大切な人と大切な時間を過ごすのに最高の場所です。

なんだかウマかった自慢のような内容となってしまいましたが、私達もユニフォーム創りを通してお客様に感動してもらえるような仕事をしていきたい！と改めて強く思いました。